Индукционная плита об обычной электроплиты отличается принципом нагревания. Под варочной поверхностью находится медная катушка, через витки которой проходит электрический ток, создавая электромагнитное переменное поле. Оно, в свое очередь, создает вихревой поток, приводящий в движение электроны в дне посуды. Обычные варочные поверхности с традиционными конфорками здесь не подходят, поэтому плита выполняется из стекла или стеклокерамики. Ровная поверхность обеспечивает максимальное соприкосновение с дном кастрюли.
Индукционные плиты безопасны, их поверхность не нагревается и упавшие остатки продуктов не пригорают. Но, как и вся бытовая техника, индукционная плита требует бережного ухода и не защищена от поломок.